도야호 레스토랑 & 식당

화산 칼데라로 유명한 이 지역을 방문한 대부분의 여행객들은 멋진 보트 체험과 긴 온천욕을 기대하지만, 정작 저녁 식사를 찾으려니 예상치 못한 퍼즐에 직면하게 된다는 사실을 깨닫습니다. 호숫가 대로는 해질녘이면 조용해집니다. 관광 도시답게 네온사인과 이자카야가 늦은 시간까지 문을 여는 줄 알았겠지만, 도야호 식당들은 시골의 느긋한 시간에 맞춰 운영됩니다. 관광버스가 오후 5시 30분경 호텔로 돌아가면 거리에는 순식간에 인적이 드뭅니다.

겉모습은 조용해 보여도 알고 보면 걸을 만한 가치가 있는 놀라운 맛집들이 숨어 있습니다. 도야코는 우수산 주변의 비옥한 화산 토양과 우치우라만의 차가운 바닷물 사이에 자리 잡고 있습니다. 농부들은 언덕 위로 올라가 달콤한 옥수수, 감자, 팥을 재배하고, 어부들은 해안가에서 거대한 가리비와 가자미를 잡습니다. 비브 구르망 미소 라멘 한 그릇, 현지 목초지에서 키운 와규 소고기 구이, 또는 삼나무 벤치에 앉은 채 파이를 맛보는 등 이곳의 식사는 마을의 리듬을 파악하면 surprisingly rewarding 합니다.

전통 맛의 향연과 도야호 베스트 레스토랑

온천 마을에서 자랐다는 현지인에게 어디에서 먹느냐고 물어보면 십중팔구 보요테이를 추천할 겁니다. 메인 대로에서 조금 벗어난 모퉁이에 자리 잡은 이곳은 로스팅 커피와 버터 향이 감도는 곳입니다. 이 가게는 전쟁이 끝난 직후인 1946년에 문을 열었으며, inside에 들어서면 쇼와 시대 영화 세트장에 온 듯한 기분이 듭니다. 어두운 목재 빔이 천장을 가로지르고, 꽃무늬 벽paper에 고전 시계가 부드럽게 째깍거리며, 직원들은 새하얀 앞치마를 두르고 무거운 은제 쟁반을 받쳐 들고 다닙니다.

여기서의 specialty는 일본식 서양 요리인 요쇼쿠입니다. 돼지 커틀릿은 며칠간 졸여 만든 진한 데미글라스 소스로 푹 젖어 포크에 찰싹 달라붙고, 햄버그 스테이크는 주철 팬 위에서 지글거리며 나오며, 그 위에 올려진 달걀 노른자가 고기 위에 쏟아지는 순간이 포인트입니다. 밥, 샐러드, 사이폰 커피가 포함된 세트는 약 2,200엔. 특히 주말에는 삿포로에서 당일치기 온 관광객들이 고개를 넘어오면서 12시 15분경부터 문전성시를 이룹니다.

모퉁이를 돌면 육류의 세계가 펼쳐집니다. 도야호 와규는 요테이산 flank의 목초지에서 소규모로 사육되며 현지 곡물과 맑은 샘물을 먹습니다. 일반적인 일본산 쇠고기의 지방질 마블링과는 달리 흙과 광물의 깊이가 느껴지는 맛이 특징입니다. 부두 near에 위치한 다층 푸드 허브인 와카사이모 혼포의 2층, 도야 사료에서는 숯불 위에 얇게 썬 고기를 구우며 관광 페리선이 만을 돌며 돌아가는 모습을 내려다볼 수 있습니다. 달콤한 딥핑 소스에는 인근 소베츠에서 가져온 잘게 간 사과가 섞여 있어 지방의 느끼함을 날렵하게 마무리합니다.

라멘 카운터, 메밀국수와 도야호 현지 음식

서쪽으로 10분 걸어가면 문 위에 노란 커튼이 드리워진 작은 라멘 가게, 잇폰테이에 도착합니다. 이곳은 몇 년 전 미ichelin 가이드에 등재된 곳으로, 분위기는 결코 거만하거나 과시적이지 않습니다. 바 stool에 앉아 끓는 육수 냄비 위로 고개를 내밀면 빨간 미소 또는 흰 미소 라멘을 주문할 수 있습니다. 빨간 육수는 참깨 페이스트와 탄 칠리에서 오는 스모키한 맛이 강하고, 흰 육수는 홋카이도 양파의 단맛이 두드러집니다. 계란 면은 주름지고 쫄깃해서 육수를 흠뻑 머금습니다.

잇폰테이는 매일 아침 정해진 양의 육수를 끓인다는 점을 기억하세요. 보통 오후 2시경 냄비가 바닥나면 문을 닫는 wooden sign을 뒤집고 하루 영업을 마칩니다. 오후 1시 30분에 늦은 한 그릇을 찾으러 갔다가는 실망할 수도 있습니다. 옆 건물에서는 소바도코로 키리스가기에서 손으로 만든 메밀국수가 완전히 다른 식사 경험을 선사합니다. 이곳은 조용하고 차분한 분위기. 북쪽 흙내음이 느껴지는 회색빛 메밀알이 차가운 대나무 mat 위에 올라오며, 차가운 dippping 소스와 신선한 와사비가 곁들여집니다. 아침 시간을 온천욕으로 보냈다면 차가운 메밀국수와 산채 튀김 한 접시는 하루를 무겁게 만들지 않고 포근히 마무리하기에 좋습니다.

해산물 애호가라면 가리비 철을 주목하세요. 우치우라만은 일본에서 가장 살이 통통한 가리비를 생산하며, 현지인들은 이를 버터에 구워 먹거나 따뜻한 초밥 밥 위에 날 것으로 올려 먹는 데 자부심을 느낍니다. 신선한 가리비를 맛보려면 비싼 레스토랑까지 갈 필요가 없습니다.Route 230 entlang의 간단한 로드사이드 샷에서는 숯불 위에 wired rack에서 갓 구운 조개류를 구워 내는데, 테이블 간장 소스를 뿌리면 뜨거운 조개 껍질 위에서 bubbling 하며 풍미를 더합니다.

파스츄리와 도야호 카페 산책

이곳의 카페 문화는 두 가지로 나뉩니다. 호숫가 near에는 작은 인디 커피하우스들이 목조 건물 안에 숨어 있습니다. 호수 뒤쪽의 높은 고원지대에서는 풍景 농장들이 신선한 우유로 북쪽 섬 최고의 유제품을 만듭니다.

레이크힐팜은 차로 15분 거리에 있는 sweeping ridge에 자리 잡은 곳으로, 한쪽은 호수를, 다른 한쪽은 요테이산을 바라보며 почти impossible하게 지나치지 못할 매력을 자랑합니다. 맑은 날이면 자갈 주차장으로 차를 돌릴 수밖에 없습니다. 유제품 소가 파티오 옆 목초지에서 풀을 뜯고, 주방에서는 우유를 바로 gelato로 제조합니다. 매일 약 16가지 맛을 선보이며, 우유맛은 인공 안정제 없이 순수한 크림의 달콤함이 놀라울 정도입니다. 계절 한정 맛인 옥수수, 호박, 블루치즈도 worth trying입니다. 와플 콘에 더블 스쿱을 담아 잔디밭으로 걸어 나가 바람을 맞으며 먹어보세요.

빵을 좋아한다면 시내 near에 위치한 Pan de Pan을 들러보세요. 이 빵집은 아침 8시 30분까지 신선한 멜론빵, 바게트, 도야코 팥빵으로 wooden wicker basket을 채웁니다. 유리가판 앞에는 나이 지긋한 현지인들이 metal tongs을 들고 줄을 서는데, 커리나 현지 치즈가 stuffed된 짭짤한 롤을 집어갑니다.

호숫가 near 몇 곳의 카페도 눈여겨볼 만합니다:

• 레이크힐팜 젤라또: 우유맛과 녹차맛 스쿱이 특히 뛰어나며, barn 뒤 꽃밭에서 먹으면 최고입니다.
• Pan de Pan: 아침 일찍 carb를 보충하기에 최적의 장소로, 오후 초반까지 매진되는 달콤한 빵과 커스터드 페이스트리로 유명합니다.
• 카페 코한: 물가 near에 위치한 조그만 조용한 곳으로, single-origin beans의 pour-over 커피를 창가에서 읽으며 마실 수 있습니다.
• 히드렌지아: 북쪽 호숫가 further에 위치한 곳으로, 마른 꽃으로 꾸며진 통풍 좋은 공간에서 가벼운 샌드위치와 허브차를 제공합니다.

도야호 아침 식사와 료칸 딜레마

도야호에 대한 솔직한Truth: 호텔 밖에서 아침 식사를 찾는 것은 고난의 행진입니다. 거의 모든 방문객이 수영장 near의 료칸에 투숙하면서 반식제 패키지를 예약하기 때문에 아침과 저녁 식사가 객실 요금에 포함됩니다. 수천 명의 호텔 투숙객이 이미 호텔 다이닝홀에서 짠 연어, tamagoyaki, 낫토 buffet를 먹고 있기 때문에 독립 레스토랑들은 11시 이전에는 문을 열 이유가 없습니다.

객실만 예약한 경우 당황하지 마세요. 미리 계획을 세워야 합니다. Pan de Pan은 대부분의 장소보다 일찍 문을 열기 때문에 바삭한 크로와상과 블랙 커피를 즐기기에 최적의 장소입니다. 또는 터미널 near에 위치한 세이코마트는 의외로 훌륭합니다. 홋카이도에서 시간을 보낸 사람이라면 세이코마트가 평범한 편의점이 아니라는 사실을 알고 있을 겁니다. 인하우스 "Hot Chef" 키친에서는 따뜻한 연어알 주먹밥, 신선한 돈카츠 덮밥, 그리고 대부분의 체인 호텔 buffet보다 맛있는 현지 drinking yogurt를 저렴한 가격에 제공합니다.

저녁 도야호 식사와 저녁의 현실

저녁은 또 다른 규칙을 가지고 있습니다. 시내 중심가는 오후 3시에서 5시까지는 활기차 보이지만 저녁이 가까워지면 거리에 정적이 내려앉습니다. 대부분의 독립 이자카야와 국수 가게는 가족 단위로 운영되며, 수요일이면 문을 닫는 경우가 많습니다. 비 오는 저녁에 손님이 없다면 주인은 7시 30분에 간판을 뒤집고 집으로 향할 수도 있습니다.

저녁 8시 30분에 문을 두드리며 수십 개의 열린 문을 기대하지 마세요. 료칸의 뷔페가 아니라 현지의 식당에서 저녁을 먹고 싶다면 오후 일찍 2~3개의 옵션을 미리 계획하세요. 토리신 같은 yakitori 가게에서는 binchotan charcoal 위에서 닭고기와 현지 돼지고기를 구워 내며, 근무가 끝난 호텔 직원들과 현지인들에게 차가운 삿포로 클래식 맥주를 제공합니다. 이Smoky하고 시끄럽고 꽉 찬 공간こそ가 именно 그 점이 매력입니다.

저녁 외식의 smooth한 경험을 위한 몇 가지 간단한 규칙:

• 일찍 먹기: inevitable한 조리실 폐쇄를 피하려면 오후 5시 45분에서 6시 45분 사이에 자리를 잡으세요.
• 현금 준비: 가족 단위의 국수 가게와 오래된 카페에서는 외국 신용카드나 스마트폰 tap-to-pay를 거의 받지 않습니다.
• 캘린더 확인: 주중 저녁은 sparse하기 때문에 편의점이나 호텔 라운지를 backup plan으로 준비하세요.
• 프론트 데스크 문의: 료칸의 프론트 데스크 직원은 어떤 이자카야가 그날 저녁 문을 여는지 잘 알고 있습니다.

도야호 레스토랑에 대한 자주 묻는 질문

도야호 식사 여행기

여러분은 이곳 홋카이도 북부에서 미ichelin 스타 tasting menu나 새벽까지 흥청대는 바district를 찾고 있는 것이 아닙니다. 이곳 식문화의 매력은 느긋하고 흙내음이 나는 디테일에 있습니다: 소가 잠자는 곳 500미터 위에서 churned된 유제품의 풍부함, 칼데라 바람이 부는 가장자리를 따라 걷다 얻은 붉은 미소 육수의 warmth, 오래된 우체국 behind에 숨은 6석짜리 이자카야에서 binchotan charcoal의 crackle 소리까지. 현지 food scene을 조금만 patience 있게 대하고, 1,000엔짜리 지폐를 몇 장 준비하며, 집에서보다 한 시간 일찍 식사한다면, 여러분은 매우 든든한 상태로 이곳을 떠나게 될 것입니다.

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